Insalata di porcini

Ingredienti

Per 4 persone

Per l'insalata:

• 400 g di porcini freschi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 falda di peperone rosso ed una giallo tagliata a quadratini
• 1 aglio fresco
• 50 g di vino bianco aromatico

Per la salsa:

• 100 g di caciotta vaccina fresca
• 70 g latte

Procedimento

Ammorbidire per 15 minuti la caciotta nel latte. Quindi fare sciogliere lentamente su fuoco dolce fino ad ottenere una crema. Tenere in caldo. Tagliare i porcini in fette spesse. Soffriggere l'olio con quadrati di peperoni e l'aglio, aggiungere i porcini e continuare la cottura aggiungendo il vino e sfumare.
Preparazione del piatto
Nappare il fondo del piatto con la salsa, aggiungere i porcini, decorare con un battuto finissimo di prezzemolo.