Dolce savoiardo

Ingredienti

200 gr di zucchero semolato, 70 gr di fecola, 30 gr di farina bianca, 20 gr di burro, 4 uova, 1 limone e vaniglina.

Preparazione

Rompere in due terrine le uova separando i tuorli dagli albumi: aggiungere a i tuorli lo zucchero e lavorarli sino ad averli ben montati e gonfiati. Mescolate alla farina 50 gr di fecola, setacciarle ed unire vaniglina e la scorza grattugiata del limone, amalgamare, poi, tutto ai tuorli mescolando con un cucchiaio di legno. Montare a neve ben soda gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto. Imburrare una tortiera dai bordi alti, spolverizzarla di fecola, versarvi il composto, livellarlo e porre in forno già caldo (190º C) lasciandolo cuocere per circa 40 min. Servire freddo.