Torta della nonna

Ingredienti

Per la sfoglia: 400 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, la scorza grattugiata di ½ limone, 1 bustina di lievito.
Ripieno: crema pasticcera, zucchero a velo, 50 gr di pinoli.

Preparazione

Sbattete le uova con lo zucchero finché non saranno cremose. Aggiungete il burro ammorbidito, la scorza di limone, la farina e il lievito. Lavorate l'impasto per alcuni minuti, poi lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e ricavate due dischi diseguali. Imburrate una tortiera e stendete il disco più grande, riempitelo con la crema pasticcera e ricoprite con l'altro disco. Spolverate con i pinoli e infornate per 40 minuti a 180°.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.