Insalata mista ai petali di rosa

Ingredienti

Per 6 persone

• 70 g di insalata ciucca
• 50 g di lollo verde
• 50 g di rucola
• 50 g di parella
• 6 punte di asparagi
• 1 carciofo Riviera
• 2 cucchiai di erba cipollina
• 12 petali di rose del vostro giardino o organiche
• 1 cuore di sedano
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

Fate scottare per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata e usate solo le punte (coi gambi potrete poi fare un ottima frittata). Togli le spine e le foglie pià dure del carciofo, taglialo a metà e conservalo fino al momento dell' uso in acqua acidulata.
Lavate bene tutte le insalate, asciugatele bene e disponetele nell'insalatiera assieme al sedano, il carciofo affettato sottilmente e le punte di asparago.
Condite con la vinaigrette al limone e decorate coi petali di rosa.