Insalata di zucchine crude grattugiate

Ho mangiato vagonate di quest’insalata, spesso accompagnandola a pomodori spaccati e salati, olive nere e mozzarella oppure come indicato nella ricetta. Se siete carnivori, vi consiglio di provarla con queste polpettine

Ingredienti

Per 4 persone

• 500 g zucchine
• menta spezzettata
• vinaigrette al limone

Procedimento

Grattugiate le zucchine e salatele con un bel pizzicotto di sale. Lasciatele a scolare per almeno 30 minuti, di più non fa male, anzi.
Sciacquatele bene e strizzatele con le mani.
Conditele con una vinaigrette al limone e menta spezzettata. Fate riposare l’insalata in frigorifero per almeno mezz’ora e mangiatela accompagnandola a yogurt greco freddo, pane arabo scaldato e questa feta marinata