Filetti di platessa alla sorrentina

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 305 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti
• ricetta light

INGREDIENTI

• 400 g di filetti di platessa
• farina
• 3-4 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 10 olive nere toste
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 filetto di alice sott'olio
• 300 g di pomodoro in pezzi
• sale

PREPARAZIONE

• Sciacquare i filetti di platessa e tamponarli delicatamente con carta da cucina.
• Infarinarli scuotendo bene le eccedenze e riporre i filetti su un tagliere.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con l'aglio su un tagliere con la mezzaluna
• Snocciolare le olive.
• Mettere in un'ampia padella l'olio, il trito di aglio e prezzemolo e il filetto di alice spezzettato. Portare sul fuoco e far soffriggere dolcemente per un minuto appena. L'aglio non deve assolutamente bruciare e il prezzemolo non scurire troppo.
• Aggiungere le platesse e farle dorare un minuto per lato girandole molto delicatamente per non romperle.
• Aggiungere il pomodoro a cucchiaiate spargendolo con cura, unire un pizzico di sale, le olive nere e cuocere per 5 minuti a fiamma media coperto, senza mai girare. A metà cottura portare un pochino del pomodoro sul fondo della padella sulle platesse e scuotere leggermente.
• Servire con un filo d'olio a crudo.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

Realizzata da Barbara Farinelli.